am donnerstag vor ostern brauch ich sie einfach, die grünen kräuter - das ist für mich schon ein klassiker - und zwar in form eines brennessel-spinates. auf den freu ich mich schon seit den wintermonaten. also auf in den wald (bestückt mit einem handschuh damit's nicht zuviel aua gibt) und mit frischen brennesseln wieder heimgekehrt...
...auch giersch (als petersilien-ersatz) und bärlauch (als knoblauch-ersatz) habe ich von dort mitgebracht:
die werden geschnitten, so wie auch eine mittelgroße zwiebel.
nachdem die brennesseln gewaschen sind, werden sie kurz in rindssuppe gekocht.
dann abgeseihen (und ein teil des kochwassers für's spätere aufgießen aufheben), während in einer pfanne schon eine einbrenn mit der zwiebel, dem giersch und bärlauch zubereitet wird.
aufgegossen wird nun mit dem aufbewahrten kochwasser und - je nach persönlichem geschmack - mit etwas milch.
nach dem eindicken lassen kommen die brennesseln dazu:
noch kurz köcheln, würzen (muskat, pfeffer, salz), eventuell mit rahm verfeinern und dann am besten mit erdäpfelschmarren und spiegelei genießen:
mahlzeit!!! ;o)
...auch giersch (als petersilien-ersatz) und bärlauch (als knoblauch-ersatz) habe ich von dort mitgebracht:
die werden geschnitten, so wie auch eine mittelgroße zwiebel.
nachdem die brennesseln gewaschen sind, werden sie kurz in rindssuppe gekocht.
dann abgeseihen (und ein teil des kochwassers für's spätere aufgießen aufheben), während in einer pfanne schon eine einbrenn mit der zwiebel, dem giersch und bärlauch zubereitet wird.
aufgegossen wird nun mit dem aufbewahrten kochwasser und - je nach persönlichem geschmack - mit etwas milch.
nach dem eindicken lassen kommen die brennesseln dazu:
noch kurz köcheln, würzen (muskat, pfeffer, salz), eventuell mit rahm verfeinern und dann am besten mit erdäpfelschmarren und spiegelei genießen:
mahlzeit!!! ;o)
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